土生土長的印度裔香港人Anushka Purohit (布思家)十歲時,她與家人光顧連鎖咖啡店,第一次目睹剩食的命運,店員將賣不去的麵包,全數丟入黑色垃圾袋。小小年紀的她期盼自己長大後,有能力解決香港的剩食問題。
十年後的布思家成為科技大學學生,兒時播下的種子,不再是不著邊際的想法。2019年的一個晚上,她和三個同鄉同學在酒吧慶祝學期完結,再次看到餐廳將剩食當垃圾處理。看着枱上的啤酒,她忽發奇想,啤酒和麫包的成分差別不大,麫包也可以變成啤酒吧!為了執行這個構想,四人組隊在多個創業比賽勝出,在2020年創辦環保啤酒公司。
布思家決心運用丟棄的麫包釀製啤酒,她的創業故事逐漸得到連鎖式飲食企業及酒吧的支持。畢業在即的她,善用學生的優勢,積極尋求資金及開拓業務,把環保啤酒品牌成為可持續發展的企業,讓消費者反思環保的責任。
現在的布思家可以向十年前的自己說:「我做到了。」創科項目不一定是偉大的科研成果,即使天馬行空的主意,只要敢於嘗試創新,也可以為社會帶來改變。